hausserscientific計數室3820
霍華德·摩爾

Howard Mold使用指南

霍華德模具計數室貨號：3820

蕃茄產品
（未脫水）＃42.57

在計算番茄制品的霉菌計數時，請使用果汁和番茄醬，因為它們來自容器。如有必要，添加干凈的，無霉菌的水溶性樹膠，以幫助制作更均勻的裱畫；如果是果泥和糊狀物，則將H2O混合以使稀釋產品的番茄總固體含量為8.37-9.37％。

清潔Howard電池，以便在載玻片和蓋玻片之間產生牛頓環。取下蓋玻片，并在中心矩形上放一小滴充分混合的樣品；使用刀片或手術刀，將液滴均勻地散布在矩形上，并蓋上玻璃以均勻散布。僅使用足夠的樣本將材料帶到矩形的邊緣。（重要的是，從*混合的樣品中取出液滴，并在矩形上均勻分布。否則，當蓋玻片放置到位時，不溶性材料（因此會發霉）在安裝中心可能會更豐富）。丟棄任何顯示出不均勻分布或沒有牛頓環的安裝架，或從護城河和蓋玻片上吸取的液體。

將載玻片放在顯微鏡下，并進行調整以使每個視野都覆蓋1.5sq。毫米 這是一個直徑為1.382毫米的圓。通過使用刻在矩形側面的兩條平行線（間隔為1.382毫米）可以簡化此調整。正確調整儀器后，每場檢查的液體量為0.15 cu。毫米..

從兩個或更多安裝座的每一個中檢查至少25個以代表安裝座所有部分的方式拍攝的視場。觀察每個字段，注意不存在鑄模細絲，并視情況將結果記錄為陽性或陰性。（除非總長度不超過3根的長絲超過視場直徑的1/6，該長度等于霍華德目鏡千分尺的任意一條線之間的距離，否則任何視場都不應視為正視場）。從所有觀察到的場的檢查結果中計算出正場的比例，并報告包含霉菌絲的場的百分比。如果需要更高的精度，則應計算更多字段。

番茄罐頭中的ROT＃42.60

瀝干罐頭內容物2分鐘。在2號篩子上。對于小于3磅的容器。凈重，請使用直徑為8英寸的篩子；對于凈重3磅或以上的容器，請使用12英寸篩子。檢查瀝干的西紅柿，并記錄所有腐爛部分的數量和大小。將瀝干的西紅柿穿過直徑為0.027“的篩孔的實驗室旋風分離器，或用硬毛刷刷過30號篩子。按照42.57的指示，對瀝干的果汁和果肉西紅柿進行霉菌計數。

番茄湯，意粉意大利面，

豬肉和豆子，和類似

包含番茄醬的產品＃42.64

（a）加或不加奶油的番茄湯。--將罐子放在熱的H2O中并加熱，直到內容物*加熱為止。然后打開。將10毫升*混合的湯轉移到50毫升離心管中，并加入3毫升KOH溶液。（1X1）。攪拌直至湯中的淀粉溶解并清除組織。加入足夠的H2O填充管，然后離心。（離心樣品所需的時間差異很大。離心臂長度為5¼“，離心速度約為1600rpm時，平均樣品大約需要20分鐘。在濃湯中，太多淀粉的糊化有時會干擾固體在分離過程中的沉降。如果液體仍然混濁，則可能有必要丟棄樣品，并僅以5毫升湯開始，然后再加入通常的3毫升KOH。）當上清液澄清時，將其倒掉。丟棄前檢查上清液是否發霉。向試管中的殘留物中添加足夠的H2O，使湯汁達到原始體積，混合并按照42.57中的指示對模具進行計數。

（b ）豬肉和豆類，意粉和醬汁，意粉和肉丸或肉，餛飩，辣椒肉醬和玉米粉蒸肉。-將未打開的罐頭放入熱水中并加熱，直到內容物*加熱為止。打開罐頭，然后將內容物轉移到6號篩子上。排干直到大部分液體通過。（對于某些產品，調味料會同時流過，但對于某些豆類和意大利面條，則可能需要10分鐘或更長時間）。充分混合調味料，將10 ml放入離心管中，然后按照（a）中的說明進行操作。在含有肉類的產品中要格外小心，以免混淆彼此表面上相似的霉菌絲和肌纖維；肌肉纖維通常要粗得多，并且經常可見條紋。

（c）沙丁魚或其他帶有番茄醬的魚-可以在沸騰的H2O中加熱罐頭，并按照（b）中的說明排干醬汁。充分混合醬汁并將部分放入離心管中。丟棄油，并用3 ml的KOH溶液處理10 ml充分混合的醬汁。按照（a）中的指示。小心區分魚的霉菌絲和肌纖維。按照42.57的指示進行計數。

脫水番茄

產品＃42.65

（a）番茄汁雞尾酒-如有可能，確定制作脫水雞尾酒所用的公式，并據此計算出番茄固形物的近似百分比。將該百分比乘以34.36。結果數字將是用于稀釋2 g的脫水混合物以準備進行霉菌計數的溶劑毫升數。（稀釋因子基于番茄汁中5.5％的番茄固含量）。

稱量2 g充分混合的樣品到50 ml燒杯中，并添加50 ml H2O。在加熱損失水分之前，確定樣品的重量，包括燒杯和攪拌棒。在蒸汽浴上加熱混合物10-15分鐘。稱量燒杯并添加H2O來代替因加熱而損失的水分。加入足量的4％果膠溶液。彌補15毫升與稀釋所需液體的計算體積之間的差。*混合并按照42.57的指示進行。

如果無法獲得產品的配方或番茄固形物含量，則可以通過添加一定量的H2O和果膠溶液來稀釋以進行霉菌計數。（一半和一半）等于在準備要消費的產品時的液體量。按照上述說明溶解薄片，然后按照42.57的說明進行操作。

（b）番茄薄片和番茄湯薄片-確定制作薄片時使用的可能公式，并據此計算出番茄固體的近似百分比。將該百分比乘以21.88。結果將是毫升水合氯醛溶液。需要溶解2克脫水產品以準備進行模具計數。（稀釋因子基于番茄醬中8.37％的番茄固含量）。

如果產品是含有添加的淀粉但沒有添加水溶性固體的番茄片，則通過用折光儀測試確定的稀釋度并將讀數轉換為番茄固體，來確定干燥混合物的大致番茄固體總含量。如果讀數是在可溶性固體中，請校正旋風汁中約1％的不溶性番茄固體。（旋風果汁中的可溶性固體平均約為4.7％）

在50 ml燒杯中稱量2 g充分混合的樣品，并加入計算量的水合氯醛溶液（1X1）。在加熱損失水分之前，確定樣品的重量，包括燒杯和攪拌棒。輕輕煮沸混合物，攪拌5分鐘或直至其呈凝膠狀。（太多的混合物清除會使很難看到霉菌）。稱量燒杯并添加H2O來補充失去的水分。充分混合，如果混合物仍保持乳狀熱幾乎沸騰，則不斷攪拌。按照42.57的指示進行。

如果無法確定產品的配方或番茄固形物含量，則可以基于80％的番茄薄片番茄固形物和40％的番茄湯薄片番茄固形物稀釋模數。

ROT（基于模具數）＃42.85

稱出10克*混合的辣椒粉樣品，然后轉移到Waring Blender或同等攪拌器中。分三批或四批連續添加200 ml的1％NaOH slon，每次添加后攪拌混合物，后洗凈可能粘附在攪拌機壁上的任何物質。在攪拌機中攪拌混合物1分鐘。用橡膠將混合在攪拌器壁上的所有材料摩擦成混合物，然后再重復攪拌2分鐘。加入2或3滴辛醇以破壞泡沫。將100克這種混合物與50克3％果膠溶液混合，并按照42.57的指示用霍華德霉菌計數細胞計數。

有時，混合后的混合物會包含種子組織的顆粒，這使得在準備用于霉菌計數的載玻片時很難獲得牛頓環。為避免這種困難而設計的用于將蓋玻片保持在適當位置的夾具包括金屬板，該金屬板在板的中心具有直徑為2.5厘米的圓形開口；當將滑板放置在板上時，將2個固定在平板前邊緣的夾子將蓋玻片固定在適當的位置。

清潔計數室：完成計數后，取下玻璃蓋并用水或中性清潔劑（10％的漂白劑）清潔計數室。用軟布或抹布擦干計數室，或用丙酮沖洗。